Le Contexte

Le gaspillage alimentaire est une réalité et une aberration économique, sociale et environnementale.

Un des axes de l’alimentation durable, la réduction du gaspillage alimentaire, est largement présent dans les actualités réglementaires françaises.

Cette formation a pour objet de vous sensibiliser aux enjeux du gaspillage alimentaire et vous donner les outils pour mettre en place une démarche de lutte contre le gaspillage alimentaire au sein de votre organisation. Démarche obligatoire pour les entreprises de la restauration

Les Objectifs Pédagogiques de la session

Identifier les enjeux du gaspillage alimentaire
Réaliser le diagnostic de son entreprise pour mesurer les freins et les leviers d’amélioration
Construire un plan d’actions pour diminuer le gaspillage alimentaire au sein de son organisation

Le Contenu de la session

Les enjeux du gaspillage alimentaire

Les définitions : perte / gaspillage / déchets / biodéchets
Quelques chiffres en France et dans le Monde
La réglementation sur le gaspillage alimentaire

Le diagnostic gaspillage alimentaire de son organisation

Les outils du diagnostic de ses pratiques (ADEME)
L’organisation opérationnelle de l’évaluation initiale
Résultats et exploitation

La mise en oeuvre de son plan d’actions

La méthodologie d’un plan d’actions (objectifs, mobilisations des acteurs, suivi)
Les causes du gaspillage alimentaire
Partage d’expériences sur des actions de réduction du gaspillage alimentaire en restauration, et plus généralement dans la cuisine

L’évaluation de formation

Évaluation formative, pendant la formation : questionnements, études de cas concrets, activités de mise en situation…

Evaluation sommative, à l’issue de la formation : questionnaire d’évaluation des connaissances en début et à l’issue de la formation

Evaluation de la qualité de la formation : Questionnaire de satisfaction à chaud et à froid

Le profil attendu

PUBLIC
Tout dirigeant, manager, salarié soucieux de diminuer le gaspillage alimentaire dans son organisation

PRÉREQUIS
Aucun

Les plus de la formation

Animation vivante des journées de formation : alternance de méthodes pédagogiques facilitant les apprentissages : apports de connaissances, activités ludiques, études de cas, échanges d’expériences

Document pédagogique remis à chaque participant

Formatrice disponible pendant 3 mois après la formation par email pour toute question en lien avec le contenu de la formation

Le lieu de la session de formation

Paris, 11e arrondisement – France
Salle accessible PMR

S’inscrire à la formation des 12 et 13 mars 2025

Délai d’accès

Les dates des formations inter-entreprises sont fixées à l’avance et consultables sur le site internet www.kalistya.fr.

Les inscriptions sont possibles jusqu’à 2 semaines avant le début de la formation, dans la limite des places disponibles. Les sessions de formation sont habituellement garanties à partir de 3 stagiaires. En cas de report d’une session, nous prenons contact au minimum 10 jours avant la prestation et proposons une alternative.

Conditions d’accessibilité

Les personnes en situation de handicap qui souhaitent participer à cette formation peuvent bénéficier, si elles le jugent nécessaire, d’adaptations à leur situation.

Notre référente handicap, Diane Jarry, est à votre écoute. Vous pouvez la contacter par mail à diane.jarry@kalistya.fr, Kalistya réalisera les adaptations possibles et/ou mobilisera les partenaires idoines.

La formatrice

Cécile

Diplômée ingénieure en alimentation, experte et passionnée des liens entre environnement, santé et alimentation, Cécile sait transmettre les concepts scientifiques de manière claire et pédagogue

Elle saura favoriser le développement des compétences des participants, acteurs de leur formation, dans l’ingénierie de projet et la production d’outils pratiques pour limiter le gaspillage alimentaire.

Coordinatrice de projets en alimentation responsable, Cécile partagera son expérience avec les participants de la formation

Les formations Kalistya en quelques mots

Kalistya sélectionne ses formateurs selon leur domaine de compétences et expertises avec une connaissance et une expérience concrète du terrain en lien avec la formation proposée.

Au-delà de leurs compétences techniques vérifiées lors de notre processus de sélection, nous attachons une grande importance aux qualités pédagogiques de nos intervenants.

C’est pourquoi nos formateurs, qu’ils soient internes ou consultants externes, suivent un accompagnement particulier : ils sont formés à l’animation de formation et à notre méthode de fonctionnement :

l’ingénierie de formation : définition des objectifs pédagogiques, création d’un déroulé pédagogique avec progression et adapté au sujet précis de la formation, mise en œuvre d’activités facilitant les apprentissages, mise en place d’outils d’évaluation des acquis
la présentation d’outils pédagogiques permettant de créer une formation vivante,
les techniques de communication
En complément, nous réalisons la mesure de la satisfaction de nos parties intéressées par l’envoi d’enquêtes de manière systématique et le contrôle des résultats pour améliorer en continu la qualité de nos formations

Nous insistons sur la création de formations vivantes alternant exercices pédagogiques, mises en pratiques, études cas, jeux… et ce afin de rendre l’apprentissage le plus facile et agréable possible.

Notre veille réglementaire, technique et technologique nous permet d’assurer une expertise pointue de nos formateurs que ce soit :

d’un point de vue technique : nos formateurs participent à des groupes de normalisation sur l’évolution des normes qualité, à des colloques sur l’alimentation et le développement durable
d’un point de vue réglementaire et technologique grâce à notre procédure de veille
au travers des échanges entre intervenants grâce à des réunions régulières d’harmonisation et de partage d’expérience

Limiter le gaspillage alimentaire est un des axes fondamentaux de l’alimentation durable, et une priorité nationale et onusienne (objectif de développement durable ODD 12).

Ces deux journées de formations permettront, à vos salariés et vous-mêmes, de participer activement à l’économie circulaire, indispensable à mettre en œuvre, dans tous milieux professionnels.